Quelques plats de notre
gastronomie locale
Hanvidokpômè (porc au four) :
Spécialité appréciée lors des fêtes et cérémonies, le porc au four d'Anèho se prépare en marinant la viande avec un mélange généreux d'ail, gingembre, piment, oignon et épices locales avant une cuisson lente au four.
On obtient une viande tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, souvent servie avec attiéké, frites de patate douce ou akume.
Sauce d'Adémè :
L'Adémè est une sauce traditionnelle à base de feuilles vertes (plante de la famille de la corète potagère, proche du talo ou jute mallow).
Elle a une texture légèrement gluante et un goût délicat, souvent relevée avec du piment, des épices locales, du poisson fumé ou sec, et parfois un peu de crevette séchée pour plus de saveur. Elle accompagne à merveille l'akume ou le foufou de manioc.
Yêkê-yêkê :
Le Yêkê-yêkê est une bouillie épaisse à base de maïs fermenté, cuite dans de l'eau ou du lait et parfois légèrement sucrée.
Elle est servie chaude, généralement au petit-déjeuner ou comme repas léger en soirée.
Dans la région d'Anèho, on y ajoute parfois du lait caillé ou du sucre roux pour plus de douceur.
Le Sifio :
Le Sifio est un plat de maïs fermenté cuit à la vapeur, proche du kom mais avec une texture plus dense.
Il se mange généralement avec une sauce tomate épicée, du poisson ou de la viande, et peut aussi être apprécié seul en collation.
Sa fermentation lui donne un goût légèrement acidulé.
